Sable Offshore Corp. exerce des opérations dans les champs pétroliers et gaziers en mer. Le siège social de l'entreprise est situé à Houston, au Texas, et emploie actuellement 161 employés à temps plein. La société a fait son introduction en bourse le 25 février 2021. SYU se compose de trois plates-formes offshore et d'une installation terrestre détenue en totalité, située le long de la côte de Gaviota au Las Flores Canyon, dans le comté de Santa Barbara, en Californie. La position offshore comprend 16 concessions fédérales couvrant environ 76 000 acres. La plate-forme Hondo et la plate-forme Harmony exploitent le champ pétrolier Hondo, tandis que la plate-forme Heritage développe les champs Pescado et Sacate. Les plates-formes sont situées entre cinq et neuf miles au large du comté de Santa Barbara, dans des eaux peu profondes allant de 900 à 1 200 pieds, et desservent 112 puits, dont 90 producteurs, 12 injecteurs et 10 inactifs, avec en outre 102 opportunités identifiées mais non forées. Les installations terrestres s'étendent sur environ 35 acres et comprennent une usine de traitement du pétrole, une usine de traitement biologique/physique de l'eau, une usine de gaz POPCO, ainsi que d'autres équipements.