Sable Offshore Corp. se dedica a operaciones en campos offshore de petróleo y gas. La empresa tiene su sede en Houston, Texas, y actualmente cuenta con 161 empleados a tiempo completo. La compañía realizó su IPO el 25 de febrero de 2021. SYU está compuesta por tres plataformas offshore y una instalación en tierra de propiedad exclusiva ubicada en la costa de Gaviota en el cañón Las Flores en el condado de Santa Bárbara, California. La posición offshore incluye 16 arrendamientos federales distribuidos en aproximadamente 76.000 acres. La plataforma Hondo y la plataforma Harmony desarrollan el campo Hondo, y la plataforma Heritage desarrolla los campos Pescado y Sacate. Las plataformas están ubicadas entre cinco y nueve millas mar adentro del condado de Santa Bárbara, en profundidades someras de entre 900 y 1.200 pies, y atienden a 112 pozos, compuestos por 90 productores, 12 inyectores y 10 inactivos, con 102 oportunidades adicionales identificadas pero no perforadas aún. Las instalaciones en tierra ocupan aproximadamente 35 acres y comprenden una planta de tratamiento de petróleo, una planta de tratamiento biológico/físico de agua, una planta de gas POPCO y otras instalaciones.