El Pollo Loco Holdings, Inc. tham gia vào việc phát triển, nhượng quyền, cấp phép và vận hành các nhà hàng phục vụ nhanh dưới tên El Pollo Loco. Công ty có trụ sở tại Costa Mesa, California và hiện đang sử dụng 4.143 nhân viên toàn thời gian. Công ty đã niêm yết lần đầu ra công chúng (IPO) vào ngày 25-07-2014. Doanh nghiệp cung cấp thực phẩm kết hợp truyền thống ẩm thực Mexico với phong cách sống của Los Angeles. Thực đơn của công ty nổi bật với sản phẩm chủ lực là gà nướng trên lửa được ướp nước cam chanh, cùng với nhiều món chính lấy cảm hứng từ ẩm thực Mexico và Los Angeles (LA) được chế biến từ gà. Công ty phục vụ các bữa ăn gà cho cá nhân và gia đình, nhiều món chính và món phụ theo phong cách Mexico và Los Angeles (LA), theo chương trình giới hạn thời gian, cũng như các loại protein bổ sung như bò và tôm. Các món chính bao gồm Bánh cuộn gà sốt bơ, các món Pollo Fit, salad gà giòn và các món Pollo Bowl. Các loại nước sốt Cilantro Kem và salsa được chuẩn bị tươi mỗi ngày, cho phép khách hàng tự tạo ra hương vị yêu thích để nâng cao trải nghiệm ẩm thực. Công ty vận hành hơn 498 nhà hàng, bao gồm 173 nhà hàng do công ty trực tiếp quản lý và 325 nhà hàng nhượng quyền.