美国国庆烧烤成本创纪录达73.82美元 食品通胀持续高企

美国7月4日国庆烧烤10人份成本攀升至创纪录的73.82美元，延续了连续三年高于趋势水平的食品通胀形势。

美国农场局联合会（American Farm Bureau Federation）的年度"市场菜篮"调查显示，10人份烧烤成本为73.82美元，较去年同期上涨2.90美元，涨幅4%，牛肉碎和新鲜水果价格将总成本推至历史新高。

"全美各地的家庭都在应对包括食品杂货在内的多项开支价格上涨，"美国农场局联合会经济学家费丝·帕拉姆（Faith Parum）表示。该调查显示人均成本为7.38美元，与整体通胀水平高度吻合——截至5月的12个月内，消费者价格指数（CPI）上涨4.2%，同期食品价格上涨3.1%。

调查追踪的12种商品中有10种录得同比上涨。作为多数烧烤活动主菜的牛肉碎价格上涨5.5%至2磅14.06美元，反映出牧场主在多年干旱后重建牛群导致肉牛供应紧张。草莓价格飙升12.4%至2品脱5.27美元，原因是佛罗里达州的霜冻损害了早季作物；猪肉焗豆价格上涨13.8%至3.06美元，部分受铝罐成本上升推动。

数据显示，家庭食品通胀虽已从2022年的峰值回落，但与季节性聚会相关的必需品的价格仍然居高不下。帕拉姆表示，经通胀调整后，近年来烧烤成本保持相对稳定，并仍低于2022年经通胀调整后的峰值。不过，肉类、乳制品和农产品类别的价格持续上涨表明，食品杂货账单在整个夏季都将维持在高位。

牛肉碎领涨 牧群重建进行中

牛肉供应仍是烧烤预算中最大的不确定因素。美国肉牛存栏量自2019年以来持续下降，大平原地区的干旱迫使牧场主淘汰种畜。2磅牛肉碎价格达14.06美元，创下该调查对该商品的最高纪录。猪排价格上涨4.7%至3磅14.79美元，鸡胸肉价格上涨3.5%至2磅8.06美元，这意味着蛋白质类食品一项就约占烧烤总成本的一半。

农民在零售价格中所占份额仍然微薄。AFBF主席齐皮·杜瓦尔（Zippy Duvall）表示，农民未必能从食品价格上涨中受益，他指出"扣除成本后，农民在食品消费额中的占比约为6%"。在密歇根州，平均烧烤成本为66.06美元——比全国平均水平低约7美元——密歇根州农场局商品与监管关系经理特蕾莎·西松（Theresa Sisung）表示，运输和燃料成本正在给整个供应链带来压力。

地区差异与消费行为变化

各地区成本差异显著。西部地区烧烤成本最高，达80美元，而东北地区最便宜，为71.35美元。中西部平均为71.45美元，得益于更直接的农场到门店的蛋白质供应链，印第安纳州农场局首席经济学家托德·戴维斯（Todd Davis）表示。印第安纳州购物者支付66.73美元，低于去年同期的71.49美元，逆全国趋势而行。

消费者已在做出调整。底特律的购物者告诉当地媒体，他们正在缩减菜单、减少购买量，并更仔细地查看每周食品杂货广告以抵消价格上涨。土豆沙拉价格下跌17.8%至2.91美元（受益于马铃薯丰收和鸡蛋价格走低），薯片价格下跌4美分至4.76美元，这两项是整体涨价的购物清单上为数不多的亮点。

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