Highwater Ethanol LLC est spécialisée dans la production et la vente d'éthanol carburant ainsi que des sous-produits issus du processus de production de l'éthanol. L'entreprise a son siège à Lamberton, dans le Minnesota, et compte actuellement 43 employés à temps plein. Elle a fait son introduction en bourse le 5 mai 2010. L'entreprise opère au travers d'un seul segment, à savoir la fabrication et la commercialisation d'éthanol de qualité carburant et des sous-produits issus de ce processus de production. Ses produits comprennent de l'éthanol, des tourteaux distillers et de l'huile de maïs. Son produit principal est l'éthanol, produit à partir de maïs. Le principal sous-produit du processus de production d'éthanol est le tourteau distillers, un complément alimentaire pour animaux riches en protéines et en énergie, destiné principalement aux industries laitières, avicoles, porcines et bovines. L'huile de maïs produite par l'entreprise n'est pas comestible et ne peut donc pas être utilisée pour la consommation humaine. Cette huile peut être utilisée comme matière première pour la production de biodiesel, comme ingrédient dans l'alimentation animale, ou avoir d'autres applications industrielles. L'entreprise utilise également du gaz naturel pour sécher ses produits à base de tourteaux distillers jusqu'à un taux d'humidité permettant une conservation prolongée.