CDC通報1644例環孢子蟲病例 Taylor Farms召回引發食品指南

與Taylor Farms冰山萵苣相關的環孢子蟲疫情已導致全美34個州至少1644人染病，但食品安全專家表示，大多數新鮮農產品仍是安全的。

與Taylor Farms de Mexico冰山萵苣相關的環孢子蟲疫情已導致全美34個州至少1644人染病，然而CDC並未建議消費者全面避免食用新鮮農產品——僅針對已召回的五個州塔可貝爾（Taco Bell）及15個州沃爾瑪（Walmart）銷售的冰山萵苣產品。

「去農夫市集吧，如果可以的話買當地產品，你會知道那是當地農民種植的，」德拉瓦大學微生物食品安全教授Kali Kniel說道。

Taylor Farms於7月17日自願召回來自墨西哥中部地區的冰山萵苣，此前CDC將該產品與疫情爆發連結。FDA起初通報在Taylor Farms樣本中檢測出環孢子蟲陽性，但在7月19日撤回該結果，認定為偽陽性。被召回的Marketside袋裝沙拉標示的「最佳賞味期限」為7月18日至8月3日。此次疫情最早於5月被發現，目前已造成141人住院，僅密西根州就通報超過5000例確診病例。目前無死亡案例。

該疾病由顯微寄生蟲環孢子蟲（Cyclospora cayetanensis）引起，會導致水性腹瀉（有時為爆炸性腹瀉）、腹部絞痛、腹脹、噁心及疲勞，症狀可持續一個月以上。雖可透過抗生素治療，但對於免疫系統受損者、五歲以下兒童、孕婦及老年人風險較高。

烹調與處理方式至關重要

食品安全專家表示，將農產品加熱至華氏158度是消除環孢子蟲污染最可靠的方法。剝去水果和蔬菜的外皮或去除萵苣外層葉子也能提供有效保護，因為寄生蟲通常透過種植或清洗過程中使用受污染的水而附著。

專家表示，冷凍可能透過最終殺死蟲卵來降低部分風險，但無法保證安全。根據Kniel在德拉瓦大學的實驗室測試，清洗可以去除部分環孢子蟲卵，但無法全部清除。

「清洗對消除風險的作用非常有限，」羅格斯大學食品安全科學家兼教授Byron Chaves表示。「但我們絕不會建議民眾不要清洗農產品。」

對於預先清洗、經三次清洗的袋裝萵苣，專家建議不要在家再次清洗。「在家再次清洗並再次處理該產品，基本上會抵消已經完成的每一步驟，」Chaves表示。北卡羅來納州立大學Safe Plates Program推廣主任Ellen Shumaker表示，再次清洗可能導致「產品再次污染」。

漿果、香草與外食

漿果和香草並未與本次疫情有關聯，但歷史上曾與環孢子蟲疫情相關。來自瓜地馬拉的覆盆子曾在1996年導致美國大規模疫情，其凹凸不平的表面容易藏匿顯微寄生蟲。密西根州衛生與公共服務部特別呼籲對覆盆子保持謹慎。

對於香菜、羅勒和巴西里等香草，專家建議烹調後食用而非生食，因為其葉片凹陷處可能藏匿寄生蟲，且難以徹底清洗。

外出用餐時，喬治華盛頓大學食品安全與營養安全研究所所長Barbara Kowalcyk建議詢問服務生或經理是否知曉Taylor Farms的召回事件。「如果他們不知道，我會避開那家餐廳，」她表示。

對於免疫系統受損者，專家建議選擇煮熟或罐裝農產品以徹底消除風險。「每個人都必須根據自己的風險承受能力做出決定，」Kowalcyk表示。「如果你真的很擔心，隨時可以把食材煮熟。」

本文僅供資訊參考，不構成投資建議。