Cách sàn giao dịch của Sở giao dịch chứng khoán New York vài tầng, một nhóm nhỏ những người phân loại cà phê ưu tú đang quyết định loại hạt nào đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của thị trường hàng hóa toàn cầu, một quy trình làm nền tảng cho ngành thương mại cà phê trị giá 250 tỷ USD.
"Công việc và vị giác của họ là trụ cột của thị trường cà phê," một nguồn tin am hiểu về hoạt động của phòng phân loại cho biết. Việc kiểm soát chất lượng này là điều cần thiết cho các hợp đồng cà phê kỳ hạn được giao dịch trên Sàn giao dịch liên lục địa (ICE).
Những người phân loại được chứng nhận, được gọi là "Q Graders", thực hiện nếm thử (cupping) và chấm điểm hạt cà phê dựa trên thang điểm 100 nghiêm ngặt. Việc chấm điểm này bao gồm các thuộc tính như hương thơm, hương vị, độ axit và thể chất (body). Chỉ những hạt cà phê đạt đến ngưỡng chất lượng cụ thể mới có thể được chứng nhận và giao dịch dưới dạng hợp đồng kỳ hạn.
Quy trình phân loại tỉ mỉ này ảnh hưởng trực tiếp đến mức giá mà người tiêu dùng phải trả cho cà phê. Giá kỳ hạn chuẩn, được xác định bởi chất lượng của các loại hạt đã được phân loại này, đóng vai trò là nền tảng cho toàn bộ chuỗi cung ứng cà phê, từ các xưởng rang xay đến các quán cà phê. Chỉ số quan trọng tiếp theo cho thị trường cà phê sẽ là các dự báo vụ mùa sắp tới từ Brazil, quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới.
Bài viết này chỉ nhằm mục đích thông tin và không cấu thành lời khuyên đầu tư.
