New York Menkul Kıymetler Borsası işlem salonunun birkaç kat üzerinde, seçkin bir kahve sınıflandırıcı grubu, hangi çekirdeklerin küresel emtia piyasasının katı standartlarını karşıladığına karar veriyor; bu süreç, 250 milyar dolarlık kahve ticaretinin temelini oluşturuyor.
Tadım odasının operasyonlarına aşina bir kaynak, "Onların çalışmaları ve tat alma duyuları kahve piyasasını dengeliyor," dedi. Bu kalite kontrolü, Intercontinental Exchange'de (ICE) işlem gören kahve vadeli işlemleri için esastır.
"Q Grader" olarak bilinen sertifikalı sınıflandırıcılar, kahve çekirdeklerini titiz bir 100 puanlık ölçeğe göre tadıyor (cupping) ve puanlıyor. Bu puanlama; aroma, lezzet, asitlik ve gövde gibi özellikleri kapsıyor. Sadece belirli bir kalite eşiğini karşılayan çekirdekler sertifikalandırılabiliyor ve vadeli işlem sözleşmesi olarak ticaret konu olabiliyor.
Bu titiz sınıflandırma süreci, tüketicilerin kahve için ödediği fiyatı doğrudan etkiliyor. Sınıflandırılmış bu çekirdeklerin kalitesiyle belirlenen gösterge vadeli işlem fiyatı, kavuruculardan kafelere kadar tüm kahve tedarik zincirinin temelini oluşturuyor. Kahve piyasası için bir sonraki temel gösterge, dünyanın en büyük kahve üreticisi olan Brezilya'dan gelecek mahsul tahminleri olacak.
Bu makale yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve yatırım tavsiyesi niteliği taşımaz.
