GLP-1 사용 급증으로 레스토랑 지출 8% 감소

GLP-1 비만 치료제 사용의 급증이 레스토랑 매출에 타격을 주고 있습니다. 최근 코넬 대학교의 연구에 따르면, 사용자가 있는 가구는 6개월 이내에 패스트푸드 및 퀵서비스 체인에서의 지출을 8% 줄인 것으로 나타났습니다. 수백만 명의 미국인이 외식을 줄이고, 더 건강한 선택을 하며, 주류를 멀리함에 따라 이러한 소비자 행동 변화는 레스토랑 경영진으로 하여금 메뉴와 마케팅을 재고하게 만들고 있습니다.

도미노 피자의 최고경영자 러셀 와이너(Russell Weiner)는 올해 초 인터뷰에서 "우리는 눈을 크게 뜨고 적응해야 합니다. 식습관이 변하고 있습니다"라고 말했습니다.

이러한 트렌드의 규모는 상당합니다. 여론 조사 기관 갤럽에 따르면 지난해 가을 미국인의 12% 이상이 GLP-1 약물을 복용 중이라고 답했는데, 이는 2024년 초 6%에서 증가한 수치입니다. J.P. 모건 분석가들은 올해 약 1,000만 명 수준인 복용자 수가 2030년까지 3,000만 명 이상으로 늘어날 수 있다고 추정합니다. 이에 대응하여 파네라 브레드(Panera Bread)와 올리브 가든(Olive Garden) 같은 체인점은 가벼운 메뉴 옵션을 출시하고 있으며, 맥도날드와 같은 다른 업체들은 음식의 단백질 함량을 홍보하기 시작했습니다.

재정적 이해관계가 얽혀 있어 치즈케이크 팩토리(Cheesecake Factory)와 텍사스 로드하우스(Texas Roadhouse)를 포함한 미국의 대형 레스토랑 체인들은 투자 보고서에서 GLP-1 약물 사용 증가를 비즈니스의 잠재적 리스크로 기재하고 있습니다. 이러한 추세는 맞춤형이 가능하고 더 건강하다고 인식되는 옵션을 제공하는 치폴레(Chipotle)와 같은 패스트 캐주얼 브랜드에 도움이 되는 반면, 튀긴 음식과 대용량을 중심으로 하는 기존 패스트푸드 브랜드는 시장 점유율을 잃을 수 있습니다.

'음식 소음'을 잠재우다

이러한 행동 변화의 핵심 동력은 연구자들이 '음식 소음(food noise)'이라 부르는 것, 즉 음식에 대한 지속적이고 침투적인 생각에 미치는 약물의 영향입니다. 최근 유럽 비만 학회에서 발표된 연구는 GLP-1이 이러한 생각을 상당히 감소시킨다는 최초의 실증적 근거를 제시했습니다. 검증된 음식 소음 설문지(FNQ)를 사용한 이 연구에 따르면, 행동 프로그램과 함께 GLP-1 약물을 복용한 참가자들은 한 달 만에 음식 소음 점수가 평균 4.05점 감소했습니다. 이는 행동 프로그램만 사용한 그룹에서 관찰된 1.15점 감소보다 실질적으로 더 큰 폭입니다.

연구자들은 이처럼 음식 관련 생각이 조용해지는 것이 치료 반응의 조기 지표일 수 있으며, 사용자들이 왜 다른 음식 선택을 더 쉽게 내리는지 설명하는 데 도움이 된다고 믿습니다. 이 약물은 인슐린을 높이고 위 배출을 늦추는 호르몬을 모방하며, 결정적으로 식욕과 음식 갈망을 조절하는 뇌 영역을 표적으로 삼습니다. 이러한 신경학적 영향은 음식에 대한 끊임없는 정신적 수다를 줄여 작은 양으로도 만족감을 느끼게 하고 고칼로리 음식의 매력을 떨어뜨립니다.

두 메뉴의 이야기

변화하는 고객에 대응하여 레스토랑들은 적극적으로 적응하고 있습니다. 파네라 브레드는 설문 조사 고객의 17%가 GLP-1을 복용하고 있다는 사실을 발견한 후, 이탈리안 빵 안에 샐러드를 채운 새로운 옵션과 하프 샌드위치 콤보 딜을 제공하기 시작했습니다. 무제한 브레드스틱으로 유명한 올리브 가든은 전국적으로 '라이터 사이즈 앙트레(Lighter-Sized Entrees)' 메뉴를 출시했으며, 모회사인 다든 레스토랑(Darden Restaurants)은 이 메뉴를 주문하는 고객들의 방문 빈도가 높아지고 있다고 언급했습니다.

전략은 일률적이지 않습니다. 일부 기업은 새로운 소형 품목을 만드는 반면, 다른 기업은 기존 품목의 브랜드를 변경하고 있습니다. 예를 들어, KFC는 치킨의 단백질을 강조하고 작은 스낵 사이즈의 양을 홍보하고 있습니다. 맥도날드 또한 근육 손실 방지를 위해 단백질 섭취를 늘리라는 권고를 자주 받는 GLP-1 사용자들을 겨냥해 단백질 함량을 강조하기 시작했습니다. 이는 위스콘신주에 거주하는 GLP-1 사용자 케이 콜만(Kaye Kohlmann)의 경험과 대조를 이룹니다. 그녀는 이제 텍사스 로드하우스에서 이전의 20온스 립아이 대신 8온스 스테이크를 선택하며, 그녀의 남편은 한때 표준이었던 타코벨의 대량 주문을 더 이상 끝내지 못합니다.

이러한 추세는 명확한 분기를 만들어냈습니다. 사용자가 특정 칼로리와 단백질 수치에 맞춰 볼(bowl)을 커스터마이징할 수 있는 치폴레는 GLP-1 사용자들이 선호하는 선택지로 자주 언급됩니다. 반면, 과거 치즈케이크 팩토리의 단골이 자신의 방문을 묘사했듯 '탐욕스러운' 양으로 알려진 체인들은 음식과의 관계를 근본적으로 바꾼 고객들을 유지하는 데 더 어려운 경로에 직면해 있습니다.

이 기사는 정보 제공 목적으로만 작성되었으며 투자 조언을 구성하지 않습니다.